Moka konvička: jak v ní uvařit kávu, která není hořká
Moka konvička patří do mnoha českých kuchyní. Často ale dává kávu hořkou a „spálenou“. Stačí přitom pár drobností a z moky dostanete hutnou, sladkou kávu blízkou espressu.
Tři pravidla, která změní chuť
- Do spodní nádobky nalijte horkou vodu (téměř vroucí) až po bezpečnostní ventil, ne výš. Káva pak není na plotně tak dlouho a nepřepálí se.
- Mletí volte střední až jemnější – hrubší než na espresso. Příliš jemná káva ucpe sítko a extrakce zhořkne.
- Kávu v sítku neutlačujte. Jen ji zarovnejte prstem, aby byla po okraj.
Postup
- Nalijte horkou vodu do spodní části po ventil.
- Vložte sítko s kávou a pevně (opatrně, je horká) našroubujte horní část.
- Postavte na střední plamen nebo plotnu, víko nechte otevřené.
- Jakmile káva začne vytékat světlejším proudem a ozve se syčení, konvičku sundejte. Spodek můžete ochladit pod studenou vodou – zastavíte tím extrakci.
- Kávu hned rozlijte, ať nestojí na horké konvičce.
Jakou kávu do moka konvičky
Nejlépe chutnají čokoládové a oříškové kávy se střední kyselostí, například Brasil Santos nebo Colombia Supremo. S mlékem z nich vznikne skvělé „domácí latte“.
Pro moku doporučujeme: Čokoládové a oříškové kávy →
Údržba
Konvičku myjte jen horkou vodou, bez saponátu a myčky. Jednou za čas vyměňte těsnění – opotřebované těsnění propouští páru a káva pak hůř vytéká.